Déclinaison de tartares de tomates

Hier soir j’ai réalisé une déclinaison de tartares de tomates :

– jaune / cumin / gingembre / citron / coriandre
– orange / échalote / ciboulette
– rouge / fromage / fines herbes

Un premier essai assez satisfaisant dans l’ensemble, mais il reste des choses à améliorer et des combinaisons à peaufiner, voire à changer. La prochaine fois, je renouvellerai l’expérience avec de la tomate « green zebra », de la tomate « noire de crimée » et de la tomate « cœur de bœuf » et je tâcherai d’introduire des notes asiatiques et orientales. Affaire à suivre…

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